LE LABORATOIRE OUBLIÉ DES RÊVEURS DE LUNE
MERCI DE NOUS COMMUNIQUER VOS INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES LORS DE VOTRE RÉSERVATION
TROIS SERVICES 49 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 79 €
QUATRE SERVICES 57 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 87 €
Le Menu d'octobre
MISES EN BOUCHE
ENTRÉES FROIDES
RÖSTI, TARTARE DE BAVETTE D’ALOYAU, ÉMULSION AUX HERBES, ROQUETTE, POIRE ET MESCLUN
QUINOA À LA MENTHE ET CORIANDRE, FENOUIL CONFIT À L’ORANGE, LABNEH AU ZAATAR (V)
ENTRÉES CHAUDES
PIGEON RAMIER FUMÉ, RIS DE VEAU, PURÉE DE CAROTTES AU GINGEMBRE, JUS AU MADÈRE (+3€)
TARTELETTE DE CHAMPIGNONS, RADIS EN PICKLES ET CRÈME À L’OIGNON DOUX (V)
PLATS
FILET DE CERF AUX NOISETTES TORRÉFIÉES, CROQUANT DE LÉGUMES, DÉCLINAISON DE CÉLERI-RAVE, RÉDUCTION À LA CRÈME DE CASSIS (+4€)
RISOTTO DE RIZ SAUVAGE BETTERAVE ET CACAO AMER, SAUMON CUIT SUR PEAU, ÉMULSION AU YUZU ET OEUFS DE POISSON
CANNELLONI FARCI À LA CHAIR DE COURGE, MÉLI MÉLO DE PESTO, ESPUMA AU PÉCORINO (V)
FROMAGES
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS ET VOISINS «UGUZON» (+10 €)
DESSERTS
LES GLACES SONT ÉLABORÉES PAR L’ARTISAN « FRYSA » À SAINT LÉONARD
ANANAS CONFIT AUX FRUITS DE LA PASSION, CHANTILLY AU MASCARPONE, MERINGUE ET SORBET PÊCHE VERVEINE
MOELLEUX AU CHOCOLAT, GANACHE MONTÉE AU CHOCOLAT AU LAIT, CHANTILLY À LA CARDAMOME ET SORBET AU GRUÉ DE CACAO
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS ET VOISINS «UGUZON» (+5 €)