LE LABORATOIRE OUBLIÉ DES RÊVEURS DE LUNE

MERCI DE NOUS COMMUNIQUER VOS INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES LORS DE VOTRE RÉSERVATION

QUATRE SERVICES 57 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 92 €
CINQ SERVICES 67 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 102 €

Le Menu de Février

MISES EN BOUCHE

ENTRÉES FROIDES

ARAIGNÉE DE MER AU GINGEMBRE,
ÉMULSION DE CORIANDRE ET HERBES SAUVAGES À L’HUILE D’OLIVE

CARPACCIO DE BETTERAVE ET PAMPLEMOUSSE, CHANTILLY DE RICOTTA, NOISETTES GRILLÉES ET HUILE D’ANETH (V)

ENTRÉES CHAUDES

COQUILLES SAINT-JACQUES RÔTIES, CROUSTILLANT DE SALSIFIS ET CRÈME DE PANAIS, BEURRE AUX CREVETTES GRISES ET AUX AGRUMES (+3)

DÉCLINAISON D’ARTICHAUT, CHIPS DE POLENTA ET ESPUMA AU COMTÉ (V)

PLATS

FILET D’AGNEAU EN CROÛTE D’HERBES, MOUSSELINE DE CÉLERI-RAVE, MÉLANGE DE CHAMPIGNONS POÊLÉS, RÉDUCTION AU MADÈRE À LA TRUFFE (+4)

FILET DE DAURADE ROYALE GRILLÉ, TAGLIATELLES AUX MOULES MARINIÈRES, CHARTREUSE DE LÉGUMES, SAUCE AU SAFRAN

ERYNGII GRILLÉ À LA PLANCHA,GRENAILLES RÔTIES À L’AIL NOIR,CRÈME AU BLUE STILTON (V)

FROMAGES

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS DE «LA FROMAGERIE DES VENNES»

DESSERTS

LES GLACES SONT ÉLABORÉES PAR L’ARTISAN « FRYSA » À SAINT LÉONARD

ENTREMETS AU CHOCOLAT ET FIGUES, CRUMBLE CHOCOLAT-NOISETTE ET SORBET FRAMBOISE

ANANAS VICTORIA RÔTI AU CARAMEL ET AUX ÉPICES, FINANCIER AU RHUM ET RAISINS SECS, SORBET FRUIT DE LA PASSION

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS DE «LA FROMAGERIE DES VENNES» (+5 €)