LE LABORATOIRE OUBLIÉ DES RÊVEURS DE LUNE

MERCI DE NOUS COMMUNIQUER VOS INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES LORS DE VOTRE RÉSERVATION

TROIS SERVICES 49 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 79 €
QUATRE SERVICES 57 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 87 €

Le Menu d'octobre

MISES EN BOUCHE

ENTRÉES FROIDES

RÖSTI, TARTARE DE BAVETTE D’ALOYAU, ÉMULSION AUX HERBES, ROQUETTE, POIRE ET MESCLUN

QUINOA À LA MENTHE ET CORIANDRE, FENOUIL CONFIT À L’ORANGE, LABNEH AU ZAATAR (V)

ENTRÉES CHAUDES

PIGEON RAMIER FUMÉ, RIS DE VEAU, PURÉE DE CAROTTES AU GINGEMBRE, JUS AU MADÈRE (+3€)

TARTELETTE DE CHAMPIGNONS, RADIS EN PICKLES ET CRÈME À L’OIGNON DOUX (V)

PLATS

FILET DE CERF AUX NOISETTES TORRÉFIÉES, CROQUANT DE LÉGUMES, DÉCLINAISON DE CÉLERI-RAVE, RÉDUCTION À LA CRÈME DE CASSIS (+4€)

RISOTTO DE RIZ SAUVAGE BETTERAVE ET CACAO AMER, SAUMON CUIT SUR PEAU, ÉMULSION AU YUZU ET OEUFS DE POISSON

CANNELLONI FARCI À LA CHAIR DE COURGE, MÉLI MÉLO DE PESTO, ESPUMA AU PÉCORINO (V)

FROMAGES

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS ET VOISINS «UGUZON» (+10 €)

DESSERTS

LES GLACES SONT ÉLABORÉES PAR L’ARTISAN « FRYSA » À SAINT LÉONARD

ANANAS CONFIT AUX FRUITS DE LA PASSION, CHANTILLY AU MASCARPONE, MERINGUE ET SORBET PÊCHE VERVEINE

MOELLEUX AU CHOCOLAT, GANACHE MONTÉE AU CHOCOLAT AU LAIT, CHANTILLY À LA CARDAMOME ET SORBET AU GRUÉ DE CACAO

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS ET VOISINS «UGUZON» (+5 €)