LE LABORATOIRE OUBLIÉ DES RÊVEURS DE LUNE

MERCI DE NOUS COMMUNIQUER VOS INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES LORS DE VOTRE RÉSERVATION

TROIS SERVICES 47 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 77 €
QUATRE SERVICES 55 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 87 €

Le Menu de Mai

MISES EN BOUCHE

ENTRÉES FROIDES

TARTARE DE BAVETTE DE BOEUF AUX JEUNES OIGNONS, GINGEMBRE CONFIT ET MIRIN, SHISO ET TUILE DE TAPIOCA AU WASABI

GELEE DE TOMATE AU BASILIC, CREMEUX DE MOZZARELLA, CROUSTILLANT AU PAIN DE MIE (V)

ENTRÉES CHAUDES

POITRINE DE PORC LAQUE, BOUILLON IODE, GRANNY SMITH EPICEE ET FENOUIL

CHOU-FLEUR ROTI AUX EPICES ORIENTALES, FETA FOUETTEE ET CONDIMENTS AU CHIMICHURRI (V)

PLATS

AGNEAU PRESSE ET CARAMELISE, MILLEFEUILLE DE POMMES DE TERRE, CONDIMENTS AUX HERBES, PRINTANIERE DE LEGUMES, REDUCTION AU VIN ROUGE

DOS DE CABILLAUD AUX FEUILLES DE LIME, ASPERGES VERTES CUITES A LA PLANCHA, LINGUINES A L’AIL DES OURS, EMULSION A L’OIGNON FUME (+4€)

RAVIOLE A LA RICOTTA ET TRUFFE, COULIS D’EPINARD ET ASPERGES BLANCHES DU PAYS (V)

FROMAGES

PLATEAU DE FROMAGES AFFINES PAR NOS AMIS ET VOISINS «UGUZON» (+10 €)

DESSERTS

LES GLACES SONT ÉLABORÉES PAR L’ARTISAN « FRYSA » À SAINT LÉONARD

BRIOCHE FACON PAIN PERDU, CREME DIPLOMATE A LA PISTACHE, DECLINAISON DE RHUBARBE ET GLACE DU JOUR

MOELLEUX AU CHOCOLAT, COULIS DE PREMIERES FRAISES AU GERANIUM, MERINGUE ET GLACE DU JOUR

PLATEAU DE FROMAGES AFFINES PAR NOS AMIS ET VOISINS «UGUZON» (+5 €)