LE LABORATOIRE OUBLIÉ DES RÊVEURS DE LUNE

MERCI DE NOUS COMMUNIQUER VOS INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES LORS DE VOTRE RÉSERVATION

TROIS SERVICES 49 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 79 €
QUATRE SERVICES 57 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 87 €

Le Menu d'octobre

RÖSTI, TARTARE DE BAVETTE D’ALOYAU, ÉMULSION AUX HERBES, ROQUETTE, POIRE ET MESCLUN

QUINOA À LA MENTHE ET CORIANDRE, FENOUIL CONFIT À L’ORANGE, LABNEH AU ZAATAR (V)

PIGEON RAMIER FUMÉ, RIS DE VEAU, PURÉE DE CAROTTES AU GINGEMBRE, JUS AU MADÈRE (+3€)

TARTELETTE DE CHAMPIGNONS, RADIS EN PICKLES ET CRÈME À L’OIGNON DOUX (V)

FILET DE CERF AUX NOISETTES TORRÉFIÉES, CROQUANT DE LÉGUMES, DÉCLINAISON DE CÉLERI-RAVE, RÉDUCTION À LA CRÈME DE CASSIS (+4€)

RISOTTO DE RIZ SAUVAGE BETTERAVE ET CACAO AMER, SAUMON CUIT SUR PEAU, ÉMULSION AU YUZU ET OEUFS DE POISSON

CANNELLONI FARCI À LA CHAIR DE COURGE, MÉLI MÉLO DE PESTO, ESPUMA AU PÉCORINO (V)

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS ET VOISINS «UGUZON» (+10 €)

LES GLACES SONT ÉLABORÉES PAR L’ARTISAN « FRYSA » À SAINT LÉONARD

ANANAS CONFIT AUX FRUITS DE LA PASSION, CHANTILLY AU MASCARPONE, MERINGUE ET SORBET PÊCHE VERVEINE

MOELLEUX AU CHOCOLAT, GANACHE MONTÉE AU CHOCOLAT AU LAIT, CHANTILLY À LA CARDAMOME ET SORBET AU GRUÉ DE CACAO

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS ET VOISINS «UGUZON» (+5 €)