LE LABORATOIRE OUBLIÉ DES RÊVEURS DE LUNE
MERCI DE NOUS COMMUNIQUER VOS INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES LORS DE VOTRE RÉSERVATION
QUATRE SERVICES 57 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 92 €
CINQ SERVICES 67 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 102 €
Le Menu de Février
MISES EN BOUCHE
ENTRÉES FROIDES
ARAIGNÉE DE MER AU GINGEMBRE,
ÉMULSION DE CORIANDRE ET HERBES SAUVAGES À L’HUILE D’OLIVE
CARPACCIO DE BETTERAVE ET PAMPLEMOUSSE, CHANTILLY DE RICOTTA, NOISETTES GRILLÉES ET HUILE D’ANETH (V)
ENTRÉES CHAUDES
COQUILLES SAINT-JACQUES RÔTIES, CROUSTILLANT DE SALSIFIS ET CRÈME DE PANAIS, BEURRE AUX CREVETTES GRISES ET AUX AGRUMES (+3)
DÉCLINAISON D’ARTICHAUT, CHIPS DE POLENTA ET ESPUMA AU COMTÉ (V)
PLATS
FILET D’AGNEAU EN CROÛTE D’HERBES, MOUSSELINE DE CÉLERI-RAVE, MÉLANGE DE CHAMPIGNONS POÊLÉS, RÉDUCTION AU MADÈRE À LA TRUFFE (+4)
FILET DE DAURADE ROYALE GRILLÉ, TAGLIATELLES AUX MOULES MARINIÈRES, CHARTREUSE DE LÉGUMES, SAUCE AU SAFRAN
ERYNGII GRILLÉ À LA PLANCHA,GRENAILLES RÔTIES À L’AIL NOIR,CRÈME AU BLUE STILTON (V)
FROMAGES
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS DE «LA FROMAGERIE DES VENNES»
DESSERTS
LES GLACES SONT ÉLABORÉES PAR L’ARTISAN « FRYSA » À SAINT LÉONARD
ENTREMETS AU CHOCOLAT ET FIGUES, CRUMBLE CHOCOLAT-NOISETTE ET SORBET FRAMBOISE
ANANAS VICTORIA RÔTI AU CARAMEL ET AUX ÉPICES, FINANCIER AU RHUM ET RAISINS SECS, SORBET FRUIT DE LA PASSION
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS DE «LA FROMAGERIE DES VENNES» (+5 €)