LE LABORATOIRE OUBLIÉ DES RÊVEURS DE LUNE

MERCI DE NOUS COMMUNIQUER VOS INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES LORS DE VOTRE RÉSERVATION

QUATRE SERVICES 57 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 92 €
CINQ SERVICES 67 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 102 €

Le Menu de juillet

MISES EN BOUCHE

ENTRÉES FROIDES

CARPACCIO DE NOIX DE SAINT-JACQUES, TEXTURE DE CHOU-RAVE, RAITA DE BETTERAVE, TUILE DE TAPIOCA, MESCLUN D’HERBES ET ŒUFS DE LUMP

RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE, TOMATES CERISES, MÉLI-MÉLO DE MELON, MINI-CONCOMBRE ET AJO BLANCO (V)

ENTRÉES CHAUDES

CROUSTILLANT DE RIS DE VEAU DE LAIT,
MILLEFEUILLE DE CAROTTES AU LARD DI COLONNATA, JUS CORSÉ DE CAROTTE

BROCHETTES D’AUBERGINE PANÉE, ÉMULSION AU HARISSA, MESCLUN D’HERBES ET FETA (V)

PLATS

FILET DE VEAU EN CROÛTE D’HERBES ET NOISETTES, RATATOUILLE DE LÉGUMES, RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE

DOS DE CABILLAUD NACRÉ ET MOULES, FENOUIL RÔTI AU FURIKAKE, ÉMULSION DE LAIT DE COCO SAFRANÉ ET POMMES DE TERRE GRÉNAILLES

CANNELLONIS FARCIS AUX TROIS FROMAGES, ÉPINARDS ET PIGNONS DE PIN, ROMESCO ET COURGETTE (V)

FROMAGES

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS DE «LA FROMAGERIE DES VENNES»

DESSERTS

LES GLACES SONT ÉLABORÉES PAR L’ARTISAN « FRYSA » À SAINT LÉONARD

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS DE «LA FROMAGERIE DES VENNES» (+5 €)

NECTARINE POCHÉE À L’ANGOSTURA ET AU CAMPARI, GRANOLA, CHANTILLY À LA CARDAMOME ET SORBET AUX FRUITS ROUGES

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR, CRÈME NAMELAKA AU SÉSAME NOIR ET FLEUR DE SEL, TUILE DE GRUÉ DE CACAO ET GLACE VANILLE BOURBON