LE LABORATOIRE OUBLIÉ DES RÊVEURS DE LUNE

MERCI DE NOUS COMMUNIQUER VOS INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES LORS DE VOTRE RÉSERVATION

TROIS SERVICES 46 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 76 €
QUATRE SERVICES 54 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 84 €

Le Menu de Février

MISES EN BOUCHE

ENTRÉES FROIDES

CRABE ROYAL, EMULSION AU RAIFORT, JEUNES POUSSES DE MOUTARDE ET RADIS ROSES, OEUFS DE LOMPE, VINAIGRETTE AU YUZU ET HUILE D’ANETH 

BURRATA, GASPACHO DE CONCOMBRE, FENOUIL ET RAISINS BLANCS MARINES, TUILES AUX GRAINES (V)

ENTRÉES CHAUDES

RIS DE VEAU DE LAIT PANE , CREME DE CHOU-FLEUR AU RAS EL-HANOUT ET CRESSON (+3 €)

HOUMOUS DE LENTILLE CORAIL, RICOTTA EN CHANTILLY, CAROTTES VIOLETTES ROTIES AU BALSAMIQUE ET NOIX (V)

PLATS

NOISETTE DE VEAU, PUREE DE TOPINAMBOUR A LA TRUFFE, TEXTURE DE BROCOLI, CHOU KALE ET REDUCTION AU MADERE. (+4 €) 

DOS DE SKREI EN PAPILLOTE DE CHOU VERT IODE, POMMES DARPHIN, CREME A LA LIVECHE

PANAIS ROTI AUX HERBES, POIREAU EN FEUILLE DE RIZ, SAUCE HOLLANDAISE ET HUILE D’ESTRAGON (V)

FROMAGES

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS ET VOISINS « UGUZON » (+10 €)

DESSERTS

LES GLACES SONT ÉLABORÉES PAR L’ARTISAN « FRYSA » À SAINT LÉONARD

BISCUIT AU CHOCOLAT DOUX, CRUMBLE AUX NOISETTES, CREME NAMELAKA ET GLACE AU SARRASIN TORREFIE

MADELEINE AU THE MATCHA ET CHOCOLAT BLANC, GELEE ET SUPPREME D’ORANGE SANGUINE, CREMEUX A LA CARDAMOME ET GLACE AU THE OOLONG

PLATEAU DE FROMAGES AFFINES PAR NOS AMIS ET VOISINS « UGUZON » (+5 €)