LE LABORATOIRE OUBLIÉ DES RÊVEURS DE LUNE

MERCI DE NOUS COMMUNIQUER VOS INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES LORS DE VOTRE RÉSERVATION

TROIS SERVICES 49 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 79 €
QUATRE SERVICES 57 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 87 €

Le Menu de Janvier

SAUMON MARINÉ AU CÉDRAT ET ANETH, ÉMULSION À L’ANGUILLE FUMÉE, CRÈME D’AVOCAT, MICRO-POUSSES

CARPACCIO DE CHOU-RAVE ACIDULÉ ET POIRE, CHANTILLY DE FROMAGE FRAIS, COULIS DE CONCOMBRE ET CRUMBLE AUX GRAINES (V)

FILET DE CANETTE, MOUSSELINE DE PATATE DOUCE AU GINGEMBRE, JUS À LA VANILLE (+3)

TEMPURA DE CHAMPIGNONS ENOKI, SAUCE SATAY, MESCLUN D’HERBES (V)

MÉDAILLON DE VEAU, ERYNGII, JUS CACAO ET PIMENT D’ESPELETTE, POMME DE TERRE RATTE

DOS DE SKREI DORÉ, LÉGUMES IODÉS À L’HUILE DE SÉSAME, BEURRE BLANC À L’AVRUGA ET DÉCLINAISON DE SALSIFIS (+3€)

RÖSTI DE POMME DE TERRE, ENDIVES CARAMÉLISÉES, CRÈME DE CHÂTAIGNE ET NOISETTES TORRÉFIÉES (V)

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (+10 €)

LES GLACES SONT ÉLABORÉES PAR L’ARTISAN « FRYSA » À SAINT LÉONARD

CRÈME DE YUZU, GELÉE À LA BERGAMOTE ET MERINGUE, CONFIT ET GELÉE AU KUMQUAT, SORBET CITRON AU THYM

GÉNOISE AU CAFÉ, GANACHE AU CHOCOLAT AMER, CRÈME PÂTISSIÈRE À L’ORANGE, CRUMBLE AU CHOCOLAT BLANC, GLACE AU CHOCOLAT ET ORANGE CONFITE

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS ET VOISINS «UGUZON» (+5 €)