LE LABORATOIRE OUBLIÉ DES RÊVEURS DE LUNE
MERCI DE NOUS COMMUNIQUER VOS INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES LORS DE VOTRE RÉSERVATION
QUATRE SERVICES 57 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 92 €
CINQ SERVICES 67 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 102 €
Le Menu de juin
MISES EN BOUCHE
ENTRÉES FROIDES
TARTARE DE BŒUF AUX BULOTS, KETCHUP DE TOMATE ET TOMATES CERISES CONFITES, OLIVES KALAMATA ET PIGNONS DE PIN TORRÉFIÉS
DUO D’ASPERGES ET RADIS ROSES, CRÈMEUX AU FROMAGE DE CHÈVRE, FRISETTE, MESCLUN D’HERBES ET NOISETTES GRILLÉES (V)
ENTRÉES CHAUDES
PINCE DE HOMARD BRETON, FENOUIL ANISÉ À L’ORANGE, MELON, PICKLES D’ÉCHALOTE ET HUILE D’ANETH (+5 €)
TARTELETTE DE TOMATE AUX HERBES, MOUSSE AU PECORINO ET HUILE DE BASILIC (V)
PLATS
CUISSE ET CROQUETTE DE CANARD CONFIT, TEXTURES DE CHOU-FLEUR, CERISES EN PICKLES, MOUSSELINE DE POMME DE TERRE À LA TRUFFE
FILET DE SÉBASTE AUX ALGUES DULSE, EMULSION À LA BERGAMOTE, LINGUINI ET TAGLIOLINI DE COURGETE
CŒUR D’ARTICHAUT POIVRADE À LA ROMAINE, HOUMOUS DE LENTILLES CORAIL ET GREMOLATA,
TERRINE DE COURGE AU THYM CITRONNÉ (V)
FROMAGES
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS DE «LA FROMAGERIE DES VENNES»
DESSERTS
LES GLACES SONT ÉLABORÉES PAR L’ARTISAN « FRYSA » À SAINT LÉONARD
ENTREMETS À LA FRAISE ET FLEUR D’ORANGER, SABLÉ, CRÈME DIPLOMATE À LA PISTACHE, TUILE DE MÉRINGUE ET SORBET FRAMBOISE
BISCUIT AU CHOCOLAT, CRÈMEUX AU CHOCOLAT NOIR, MOUSSE À LA NOISETTE ET TUILE AU CHOCOLAT, GLACE MOKA
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS DE «LA FROMAGERIE DES VENNES» (+5 €)