LE LABORATOIRE OUBLIÉ DES RÊVEURS DE LUNE
MERCI DE NOUS COMMUNIQUER VOS INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES LORS DE VOTRE RÉSERVATION
QUATRE SERVICES 57 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 92 €
CINQ SERVICES 67 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 102 €
Le Menu d'Avril
MISES EN BOUCHE
ENTRÉES FROIDES
CEVICHE DE DAURADE, VINAIGRETTE AU LAIT DE COCO ET CITRON VERT, MOUSSE D’AVOCAT À LA CORIANDRE, PICKLES D’OIGNON ROUGE ET PIMENT HABANERO, TUILE À L’ENCRE DE SEICHE
TOMATES MURICE CONFITES AU BASILIC, ESPUMA DE PARMESAN AFFINÉ 36 MOIS, OLIVES KALAMATA ET FOCACCIA À L’AIL SAUVAGE GRILLÉE (V)
ENTRÉES CHAUDES
COCHON DE LAIT CARAMÉLISÉ AU MIEL ET À LA MOUTARDE, BLETTES ET CRÈME DE CHOU ROUGE AIGRE, SAUCE LAPSANG SOUCHONG
TORTELLINI DE CHAMPIGNONS AU BOUILLON DASHI, SHIITAKE SAUTÉS ET PICKLES DE CAROTTES (V)
PLATS
BAVETTE D’ALOYAU DE BŒUF CUITE À LA PLANCHA, FONDANT DE POMMES DE TERRE, MORILLES POÊLÉES, SAUCE BORDELAISE ET HUILE À L’AIL DES OURS
FILET DE TRUITE SAUMONÉE, ASPERGES VERTES, RACINE DE CÉLERI, SAUCE AUX HERBES
PANAIS RÔTIS AU FOUR, POIREAUX CUITS EN PAPILLOTE, COUSCOUS PERLÉ AUX HERBES ET BEURRE BLANC À LA CIBOULETTE (V)
FROMAGES
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS DE «LA FROMAGERIE DES VENNES»
DESSERTS
LES GLACES SONT ÉLABORÉES PAR L’ARTISAN « FRYSA » À SAINT LÉONARD
TARTELETTE MERINGUÉE AU CITRON, GELÉE DE YUZU ET SORBET AUX MYRTILLES
ENTREMETS À LA PISTACHE ET À LA GRIOTTE, GÉNOISE ET GLACE À LA VANILLE
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS DE «LA FROMAGERIE DES VENNES» (+5 €)